La Sagra del Tartufo Bianco pregiato di Romagna torna a Civitella di Romagna – Cusercoli (FC) nelle domeniche 9 e 16 novembre 2025. Protagonista assoluto è il tartufo bianco pregiato della Valle del Bidente, che in questo periodo raggiunge il suo apice qualitativo. La cittadina medievale si anima con le bancarelle dei tartufai che espongono i loro "diamanti della terra" e accoglie migliaia di buongustai e turisti.
Programma e contenuti
La rassegna propone prodotti tipici agroalimentari, artigianato artistico locale ispirato ai vecchi mestieri della valle, oltre a conferenze, proiezioni e spettacoli musicali. Momento clou: la premiazione degli espositori e del tartufaio autore del tartufo più grosso e profumato.
Come gustarlo
Per preservare il profumo del tartufo, se ne consiglia l’uso a crudo su piatti caldi, affettandolo poco prima del consumo con l’apposito strumento, così che il vapore sprigioni l’aroma inebriante.
Abbinamenti consigliati
Il tartufo bianco è ideale con uovo al tegamino, pasta o ravioli con burro e formaggio, risotto, crostini, nodino di vitello, filetto di bue, petto di fagiano in salsa di vino. È particolarmente gustoso sui nidi di tagliatelle in bianco, nei ripieni e nelle salse. Alla sagra di Cusercoli lo si può assaggiare anche con il raveggiolo per farcire la piada alla lastra.
Conservazione
Il valore commerciale cresce con le dimensioni e con la forma: quelli sferici regolari valgono di più. Si consiglia un utilizzo tempestivo; in alternativa, conservazione in frigorifero per una settimana al massimo, avvolto in carta bianca e riposto in un vaso di vetro a chiusura ermetica. In alternativa, nei contenitori di vetro con burro sciolto a bagnomaria: così si conserva in frigo per circa tre mesi.
Visite al Castello di Cusercoli
In occasione della sagra — e ogni seconda e quarta domenica del mese da marzo a dicembre — il Castello di Cusercoli è aperto per visite guidate: il Borgo, i Giardini pensili dove fermarsi per un caffè, il Museo delle Formelle nella torre della meridiana, la chiesa di San Bonifacio sede di mostre ed eventi. Un luogo dalle origini antiche, sulla via romea germanica, ricco di storia e leggende: idea perfetta per una domenica lontano dal caos cittadino, gustando le prelibatezze del sottobosco.
Informazioni e canali ufficiali
-
Località: Civitella di Romagna – frazione Cusercoli (FC)
Scheda tecnica
-
Titolo: Sagra del Tartufo Bianco pregiato di Romagna
-
Date: domenica 9 e domenica 16 novembre 2025
-
Luogo: Cusercoli (Civitella di Romagna – FC)
-
Programma: mercatino dei tartufai; prodotti tipici; artigianato; conferenze; proiezioni; spettacoli musicali; premiazioni